绍兴黄酒，外柔内刚、厚积薄发的酿酒文化。绍兴是中国黄酒的故乡，酿酒历史悠久，传说大禹时古越就有米酒，到春秋末期饮用米酒已很普及。到唐代，绍兴有“醉乡”之称；宋代绍兴已被形容为“城中酒垆千百所”之地；到清代已是“越酒行天下”了。在绍兴，不论山区和平原，不论城镇与乡村，在旧时，又无论官宦之家、缙绅达士，还是市井小民、贫困百姓，都与酒结缘，与酒为朋；酒成了柯桥人生产活动的重要内容，生活的必需之物，由此引发出的酒联、酒谜、酒舞、酒歌和酒乐，以及无数酒的传说、酒的诗文，形成了丰富浓厚的酒文化。绍兴黄酒最大的特点是越陈的酒越香，入口柔和温润，但其性又芳香醇烈，后劲十足，与柯桥区人民外柔内刚的个性十分相似。在黄酒文化的熏陶下，柯桥区人民形成了做事务实不事张扬的个性，体现出外柔内刚、厚积薄发的精神。越王勾践关于绍兴酒的传说点击查看>>>>>

  安昌腊肠制作技艺于2010年被列入绍兴县第四批非物质文化遗产名录、绍兴市第四批非物质文化遗产名录。

   安昌腊肠均以手工灌制而成，制作工序包括刮肠、选料、切丁、漂洗、腌渍、灌肠、晾晒等。首先，安昌腊肠有着传统的制作时节，必须每年立冬以后开始制作，做早了不行，这一传统一直沿用至今。

   安昌腊肠对用料也十分考究，必须选用当天宰杀的新鲜猪肉，取其前后腿肉，按1:2的比例瘦肥搭配，配以特制的手工酱油，再加入绍兴黄酒、糖等佐料，搅均拌匀后进行腌制，腌制入味后，再进行灌肠。肠衣要选用厚薄均匀的猪小肠，灌肠前要先进行刮肠，将肠衣刮至薄如蝉翼。灌肠时，必须用手工的方式进行，这样可以保持肉丁的形状，吃起来口感会更好，此外，为了保证肠衣里的肉紧凑、均匀，要用手不断挤压。灌肠完后再进行分段结扎。最后，需在阴凉通风处晾晒10天左右，晾晒过程中还要用牙签把存在空气的地方戳破，让肉更加地紧实。只有通过这些严格的程序，才能真正算得上是安昌的腊肠。