灰树花，俗称"舞菇"，是食、药兼用蕈（xùn蘑菇）菌，其肉质脆嫩爽口，百吃不厌。

  灰树花具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用，灰树花便成为比较通用的汉语名称。灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，能烹调成多种美味佳肴。

  不仅因为它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素、多种微量元素和生物素，有利于人体健康，美味可口也是重要原因之一。

  灰树花的萃取物有抵抗艾滋病病毒的功效。对乳腺癌、肺癌、肝癌也有疗效;还可改善肿瘤的化学疗法带来的种种不良反应，如缺乏食欲、呕吐、恶心、头发脱落以及白细胞减少等等;还可缓解疼痛。

  此外，研究还证实灰树花同时具有以下几种功效:

  (1)减少胰岛素抵抗，增强人体对胰岛素的敏感度，有助于控制血糖;

  (2)抑制脂肪细胞堆积;

  (3)降低血压;

  (4)增强免疫力。

  近十几年来，中国浙江、河北、四川、云南、福建、上海等地一些科研单位进行了引种驯化和实验栽培。浙江省庆元、河北省迁西等地区开始了规模化生产，北京市昌平黑山寨也曾种植。

  灰树花有"食用菌王子"之美称，是极具发展前景的高档食用菌。