炸糖饼的做法

  一、和面：

  锅中加1000克清水、10克白糖、50克食用油，水开后，倒入500克普通面粉，搅拌至没有干面粉，揉成面团醒一下（10分钟凉了即可）

  二、做糖馅：

  碗中放红糖、白糖、黑白芝麻、植物油和一勺面粉，放面粉是为了防止加热后糖会流出。

  三、做饼胚、包馅做饼：

  做剂子---根据要做的糖饼大小而定剂子的大小，我一般是鸡蛋大小的剂子，用两手拇指转圈将剂子从中间按出一个小窝（注意：厚度约1厘米），用勺子盛糖馅放在饼皮中间，向包元宵一样包严实，慢慢按扁平成糖饼。一个一个的做好。

  四、锅烧油、炸糖饼：

  油温150度将做好的饼放入锅中，不要动，飘起后要勤翻面，金黄色捞出即可。

香甜葱香饼

  一、和面：

  500克面粉、5克白糖、5克酵母粉、310克温水和面成光滑的面团，醒面10分钟。

  二、做糖苏馅：

  2两面粉倒入小碗中，加入一两椒盐粉，将烧热的油倒入碗中，用筷子搅拌成奶糊状。

  三、做饼：

  将面团放到面板上，擀成面皮，厚度约0.5毫米（也可以厚点），将油苏均匀涂抹在面皮上，均匀的撒上香葱末，将饼从一头卷起来成长条卷，用刀切成大小一致的剂子，根据你想做饼的大小而定，我一般是做鸡蛋大小（容易熟）。把剂子两头捏紧，可以做成圆形，也可长条形，用擀面杖擀扁平，我一般擀成一厘米至1.5厘米厚。可以在擀时撒点芝麻。盖上塑料膜醒面20分钟即可烙饼了。

盘丝葱花饼

  做盘丝葱花饼，在上面（三）的基础上稍加改良就可以：和面时不加糖，其他一样；油苏不加糖、直接加葱花后淋入热油。同样是擀皮，均匀涂抹油苏，从一头拉起拉倒中间放下，另一头拉起拉将刚才的一头盖上，用刀横切、切成宽1厘米的长条,6-8个为一组抻成长条，从两头卷到中间，叠放到一起，按压并擀成饼；醒发30分钟后即可烙饼了。